走俏春節餐桌，預制菜徹底火了

這個春節，你家餐桌有預制菜嗎？

剛剛過去的春節，消費市場火熱。對于中國人來說最重要的一頓飯“年夜飯”是最正式、最繁瑣的，而預制菜的加入，正改變著年夜飯及春節餐桌。

針對“就地過年”“錯峰返鄉”人群增多，今年春節，不少商家推出了個性化的預制菜年夜飯套餐。

“為了迎接即將到來的春節，盒馬已經上線年菜預定專區。帝王蟹、東星斑、鮑魚、紅燒肉，從大海鮮到傳統硬菜悉數登場。” 來自盒馬數據顯示，預制年菜自上線以來，全國多地預定量呈上升趨勢，北京地區的銷量與去年同期相比已經翻倍。

叮咚買菜此前發布的數據也顯示，叮咚買菜預制菜全線產品銷量同比去年增長300%，預制菜訂單在整體訂單的滲透率也超過40%。

美團App搜索“預制菜”次數同比增長超10倍，帶動“快手菜”“半成品菜”“加熱即食”等相關概念搜索量整體較去年同期漲4倍，線上預制菜的銷量同比增長近兩倍。

京東到家數據顯示，餛飩餃子、面條、冷藏泡菜、熟食禮盒、微波爐食品等銷售額同比增長均超10倍，調理肉串同比增長8倍。半成品凈菜同比增長2.6倍。

除了生鮮電商，知味觀、松鶴樓、太二、金鼎軒、安井、大董、同慶樓、國聯水產、恒興集團等品牌也紛紛推出預制菜產品。

預制菜的存在已久，隨著保鮮技術、包裝技術的提升，預制菜不僅僅是單純的“二次加熱”，在品質和口味上有明顯改善，受到消費者認可。

“在疫情防控的背景下，隨著餐飲企業標準化和工業化的提高，以及消費端出現的‘宅家文化’‘烹飪小白’等不斷擴容，預制菜的需求不斷擴大，未來的發展前景非常廣闊。” 中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示。

同時預制菜產品對供應鏈和服務體系的要求很高，這對企業來說是不小的挑戰。未來，行業的高質量發展，需要產業端的完整、產品品質穩定性、品牌可信度、消費場景創新、菜品口感保障等多重推動。

2022粵港澳大灣區預制菜產業及肉類食品食材展將于2022年8月18-20日在廣州琶洲保利世貿博覽館舉辦。同期舉辦“2022全球優質豬牛羊肉品鑒會”、“中國預制菜產業發展（灣區）論壇”、“世界粵菜大會”、“粵菜師傅”等活動。屆時，展會將為您呈現一場精彩絕倫的農業食品盛宴，共同推進預制菜行業發展。

綜合：人民日報海外版、證券日報