預制菜行業發展六大驅動力

近期，艾媒咨詢舉辦的2022年上半年中國預制菜行業金榜頒獎典禮在廣州舉行?；顒訁R聚餐飲行業精英和預制菜企業代表，洞察了我國預制菜行業發展的六大驅動力。

    中國預制菜行業發展驅動力一：相關政策

    中國預制菜行業的發展離不開政府的扶持政策的落實。早在2016年，我國《全國綠色食品產業發展規劃綱要》就提出，各部門要不斷強化市場營銷服務，完善市場流通體系，推動綠色食品步入“以品牌引導消費、以消費拉動市場、以市場促進生產”的發展軌道。這是包括預制菜在內的餐飲企業發展的重要基礎。

       2021年3月，《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年（2021—2025年）規劃和2035年遠景目標綱要》明確提出，要大力發展綠色食品產業，支出綠色食品等重大項目建設，完善食品藥品質量安全追溯體系。食品制造產業加快躍向萬億級，壯大綠色食品產業鏈，形成具有競爭力的萬億級產業集群。

     中國預制菜行業發展驅動力二：國民收入

     根據艾媒咨詢調研，我國近七年來的人均可支配收入持續增長，除了2020年受疫情影響，增長的步伐有所放緩，其余年份均保持8%以上的增速。國民經濟的回暖是餐飲消費增長的重要原因之一。老百姓的消費能力提升，餐飲市場進一步復蘇，預制菜行業C端消費潛力大增。

     中國預制菜行業發展驅動力三：餐飲行業

     根據艾媒咨詢在活動現場發布的《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》，在2015-2021年之間，中國餐飲業收入在波動中增長。新冠疫情的確使很多餐飲門店關停結業，但民以食為天，餐飲行業生命力頑強，在2021年已經恢復到疫情前的水平。

    中國預制菜行業發展驅動力四：連鎖門店

     根據艾媒咨詢的數據預測，2023年，中國連鎖餐飲企業門店數有望突破五萬家，并且增速在9%左右。

     中國預制菜行業發展驅動力五：冷鏈技術

     冷鏈物流的成熟對預制菜行業發展非常重要。數據顯示，中國冷鏈物流市場規模在2022年將超過6300億元。冷鏈技術迭代升級，從預冷處理，到加工包裝，再到冷藏配送，全方位為預制菜成品和半成品，以及原材料保駕護航。

     中國預制菜行業發展驅動力六：餐飲成本

     艾媒咨詢還指出，近年來餐飲企業成本結構發生變化。其中，原材料和人力成本占比較大。預制菜在配菜、烹飪中省時省力，對餐飲企業來說，可以降低成本，提高效率，從而增加營收的作用，因此預制菜受到B端消費者的歡迎。

綜上所述，在相關政策、國民收入、餐飲行業、連鎖門店、冷鏈技術和餐飲成本驅動下，預制菜產業發展前景廣闊。2022粵港澳大灣區預制菜及肉類食品與水產品貿易展將于8月18-20日在廣州保利博覽館舉辦，現場展示肉類食品、預制菜、中央廚房設備、冷鏈物流等產品，并圍繞預制菜產業發展、預制菜供應鏈與冷鏈、預制菜數字化與電商化、餐飲業與預制菜產業融合等話題舉行“中國預制菜產業發展（灣區）論壇”，一起展望行業“新食尚”。

資訊部分來源：艾媒咨詢