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冷鏈,鎖住預制菜美味的關鍵農產品加工業是農業全產業鏈的腰,腰桿子硬不硬標志著產業體系強不強。作為農產品深加工的新形態,預制菜有望開啟下一個萬億級市場。
艾媒咨詢預測到2023年預制菜市場規模將達5165億,遠景預期預制菜總量在3萬億以上。 快速增長的市場以及巨大的市場需求,吸引了眾多玩家入場,從食材類企業、餐飲企業到平臺性企業,預制菜已成為一眾公司競相布局的領域。
然而預制菜對冷鏈技術要求較高,同時我國菜系種類眾多,區域性較強,預制菜發展若缺乏先進的倉儲物流體系及冷鏈運輸技術支撐,在運輸過程中食材新鮮度損耗大,將直接影響預制菜的菜品新鮮度和銷售覆蓋范圍。
艾媒咨詢表示冷鏈物流技術是預制菜市場發展驅動力之一,為幫助我國預制菜行業的發展,相關部門也出臺了一系列產業扶持政策。 2021年5月26日,農業農村部《關于加快農業全產業鏈培育發展的指導意見》強調,創新發展農商直供、預制菜肴、餐飲外賣、冷鏈配送等業態,開發推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等模式。2022年1月中旬,國家發展改革委在《關于做好近期促進消費工作的通知》中提到:“鼓勵提供多品類套餐、自主配餐、網上預訂年夜飯食材等服務,鼓勵制售半成品和‘凈菜上市’。” 2022年3月24日,廣東省發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》,其中包括推動預制菜倉儲冷鏈物流建設等。
艾媒咨詢表示2021年中國冷鏈物流市場規模將達5699億元,同比增長17.5%,冷鏈物流整體市場規模增長較快。艾媒分析師認為,冷鏈物流保障了預制菜品的新鮮度和擴大了銷售半徑,中國冷鏈物流市場規模不斷擴大,預制菜行業與冷鏈物流將相輔相成共同擴展。
粵港澳大灣區是餐飲食品工廠化最領先的區域,也是全國最早,引入中央廚房設備與冷鏈技術最多的地區。2022粵港澳大灣區預制菜及肉類食品與水產品貿易展暨2022粵港澳大灣區中央廚房及冷鏈技術展將于8月18-20日在廣州琶洲保利世貿博覽館舉辦。同期舉辦“世界粵菜論壇”、“中國預制菜產業發展(灣區)論壇”、“2022全球優質肉類食材品鑒會”等活動,共探預制菜產業發展、供應鏈與冷鏈等話題。
內容來源:人民網、艾媒咨詢、農業行業觀察 |